El Blog de TiendaGo

Durante siglos el bacalao fue Algunos de los pocos pescados que se consumia en la parte de dentro de Espana

Durante siglos el bacalao fue Algunos de los pocos pescados que se consumia en la parte de dentro de Espana

Repartir Las 40 dar de baja talkwithstranger mi?s grandes recetas sobre bacalao Con El Fin De disfrutar de el habitual pescado de Semana Santa

a donde nunca llegaba en buenas condiciones el genero del litoral. Su antiquisimo proceso de conservacion en salazon, un hallazgo que se remonta al siglo X sobre la era, permitia gozar del pescado todo el ano, si bien era en Cuaresma y no ha transpirado Semana Santa cuando mas se consumia, como sustituto de la pulpa, que la religion catolica nunca permitia comer en estas fechas.

Si bien el bacalao en salazon es el exacto cualquier el ano, asi­ como ya son bastante pocos las que guardan la abstinencia de la Cuaresma, la practica sobre cocinar este pescado al alcanzar la Semana Santa se ha mantenido en el lapso. En las ultimos anos de vida, Asimismo, podri­amos hallar en nuestra pescaderia bacalao fresco, cuya periodo se extiende de enero a abril, lo que abre todo un abanico sobre nuevas recetas que, poco a poco, se van incorporando a nuestras cocinas.

En este escrito deseamos compilar la totalidad de las recetas espanolas tradicionales de estas fechas, sin embargo igualmente las que nos ha representante el estado amigo (muy populares, ademas, en las zonas limitrofes con Portugal) asi­ como las nuevas incorporaciones al recetario que vienen sobre la mano, sobre todo, sobre la advenimiento de el bacalao fresquito.

Recetas espanolas tradicionales

El recetario castellano esta plagado sobre recetas de bacalao, elaboradas siempre con el pescado desalado. Cada region tiene las elaboraciones estrella, pero muchas sobre ellas se han extendido por toda Espana. Lo que nunca cambia es el proceso sobre hidratacion del bacalao, que en el caso de las lomos debe realizarse todo el tiempo con 2 dias de adelanto, cambiando el agua cada 12 horas.

Comenzaremos preparando la vispera el aceite aromatizado con el ajo. De eso pelamos las dientes sobre ajo y las fileteamos. En una olla ponemos el grasa a calentar asi­ como cuando comience a herir echamos los ajos. Bajamos el fuego asi­ como dejamos que se vayan tostando. Para que no se quemen echamos dos rebanadas de pan penoso al aceite, que retiramos unos min. anteriormente de finalizar sobre tostar los ajos. Dejamos mismamente hasta el conmemoracion siguiente. Al conmemoracion sub siguiente limpiamos y no ha transpirado descamamos los lomos sobre bacalao, les quitamos las espinas que pudieran tener y no ha transpirado los igualamos en longitud con un cuchillo Con El Fin De prevenir que exista trozos que salgan demasiado por encima de el grasa. Colocamos el pescado en una cazuela de barro. Si no disponeis sobre gas asi­ como teneis que hacerlo en cocina de induccion os valdra Ademi?s la cazuela pequeia de hierro fundido. Colocamos las lomos sobre bacalao con la epidermis hacia en lo alto, desplazandolo hacia el pelo le vamos anadiendo el grasa aromatizado falto los ajos por encima. Colocamos la cazuela al fuego y no ha transpirado portamos el combinado hasta casi que inicio a hervir, o sea un calenton. Tapamos con la cubierta sobre madera, para impedir que condense agua sobre del pescado y dejamos reposar durante cinco min.. Repetimos esta operacion 2 veces mas. En total tres calentones y 15 min. sobre reposo en tandas sobre cinco minutos. Cuando pase el tiempo pinchamos el pescado para conocer si debido a esta hecho. Si es de este modo observamos que nunca se huviese soltado demasiada agua al grasa. En el caso sobre que la hubiera, desplazandolo hacia el pelo para que no nos aclare la salsa, podemos quitarle ese superabundancia de agua retirandola con una jeringuilla absorbiendo liquido de la base de la cazuela y no ha transpirado en el circulo, Ya que el aceite se queda en la superficie y el agua pequeia hacia el final sobre la olla. Una vez hecho lo cual comenzamos a voltear afuera del fuego la cazuela, practicando igual que medias circunferencias. Cuando salgan los corrillos de gelatina comienza la emulsion. No Tenemos que girarlo duro, sino con un ritmo similar. a mesura que se va templando el aceite se va ligando la salsa. La oportunidad ligada toda la salsa, ponemos nuevamente al fuego desplazandolo hacia el pelo cuando comience a borbotear debido a teneis vuestro pil pil. Podeis emplear el metodo del colador para unir la salas mas rapido. Para eso retirais las tajadas de bacalao y vais haciendo circulos en el grasa con un colador. a mesura que transcurre este circulaciin la salsa se va ligando. Servimos al segundo acompanado de unos filetes sobre ajo y guindilla.

Elaboracion Ponemos las pimientos choriceros a remojo en agua durante una hora

Ingredientes 400 g sobre bacalao desalado, 2 ceboolas, 3 dientes de ajo, 5 pimientos choriceros, 1 tajada sobre pan sobre hogaza, 30 g de salsa de tomate, 30 ml de grasa de oliva virgen extra, sal.

Escurrimos asi­ como les damos 3 hervores de sacarles el amargo. Esto lo hacemos poniendo en un cazo agua hasta que las cubra, dejamos que hierva, contamos un minuto, tiramos el agua y repetimos la operacion 3 veces. Les sacamos toda la pulpa asi­ como la reservamos. En la cazuela amplia ponemos un escaso de unto de oliva, rehogamos las cebollas troceadas. Cuando esten transparente echamos los dientes de ajo picados asi­ como el pan desmigado. Cuando este dorado agregamos la pulpa de el pimiento choricero, la salsa sobre tomate, damos unas vueltas y no ha transpirado anadimos el agua y un poco de sal. Dejamos cocer la salsa a fuego medio durante unos 20 minutos. Entretanto levamos asi­ como secamos bien el bacalao, lo enharinamos sacudiendo el abuso desplazandolo hacia el pelo marcamos las tajadas un minuto por los dos lados en la sarten con un poco sobre unto. Pasamos la salsa por el pasapures y no ha transpirado la ponemos en la cazuela de nuevo, colocamos las tajadas de bacalao asi­ como cocemos unos 10-15 min. el comun, dependera del grueso de el bacalao, teniendo cautela sobre dejarlo en su tema y no ha transpirado nunca cocerlo en superabundancia. Rectificamos sobre sal la salsa En Caso De Que fuese necesario. Servimos bien templado.

Si te gustó el artículo, por favor compartilo. Muchas gracias!

Querés que te avise cuando haya nuevos artículos como este?

Suscribite a la lista! Solo tenés que ingresar tu email.

Seguinos

Otros Artículos Relacionados que te pueden Interesar...

ANTES DE QUE TE VAYAS!!

Suscribite y obtené Beneficios!

Completá tu nombre y dirección de email y recibí información sobre productos, promociones, descuentos, concursos y muchos beneficios más!

Te podés borrar cuando quieras.  Pensá que no perdés nada y podés ganar mucho! 💪